今早做的欧式牛奶餐包。这两天升温，夜里已经可以开个窗缝睡了，于是想用普通室温发酵做点儿东西，消耗掉复活节做牛奶肉桂大理石买的全脂牛奶，然而清晨的温度还是偏低，还是先把烤箱开到100°c，3分钟后关掉，放进一烤盘开水在最下层，然后把面团放进去发酵的（这是室温过低时家庭常用的发酵法）。因为是家常方没有那么准确的温度数据，北京的话正常年景现在的白天应该温度正好，可以直接放在不穿风的室内发酵。
这个餐包的外皮既不像欧式面包那么硬，又跟港式餐包差别很大，可以说是热脆冷酥，口感不错。记得有几个姑娘都曾问我有没有外皮不硬的欧包，我觉得这个应该算是了。内里的质地温润软弹，有令人愉悦的均匀气泡。
虽然叫Dinner roll，觉得还是早餐更适宜，奶香十分浓郁；我不怎么能吃糖，只放了正常量的1/5（这个面包没有糖发酵不完全），只有一丝若隐若现的甜味，放全了应当是很香甜的了。
准备时间10分钟，发酵时间160分钟（120+40），烘烤时间30-35分钟。300g面粉+140ml牛奶的量可做6个（6人份），在烤网上晾干收进封口保鲜袋，干燥的室温里可以保质4天左右，正好差不多烤一次能吃一个工作周的早饭XD